猪五花肉

猪五花肉又叫五花肋条、花肉、腰牌、奶面、三花肉、四层肉、五花肉、五花三层、方肉

五花肋条（老百姓常称五花肉），位于猪的腹部，在前腿与后腿的中间、外脊下方与奶脯上方的的部位，带有肋骨。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。靠前腿部分称硬肋，又称硬五花、上五花肉，肥多瘦少; 靠后腿无肋骨部分称软肋，又称软五花、下五花肉，质较松软。五花肋条它的肥肉遇热容易化，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，瘦肉久煮也不柴，所以五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。

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精选食材
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坏品包赔

购买须知

1.上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。 2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。 3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。 4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。